Közeledik a karácsony, és bizony sok cukorbetegnek és családjának gondot okoz, hogy vajon milyen könnyű, energiaszegény, de mégis ünnepi vacsora kerüljön az asztalra szenteste. A menüt igyekeztem úgy összeállítani, hogy ne legyen teljesen hétköznapi, de beleférjen a diétába. Az adagok 4 személyre vonatkoznak, amit elkészíthetsz az egész családnak! Biztosan sikert aratsz majd vele!
Előétel:
Gombakrémleves erdei gombából
Hozzávalók: 5 dl víz, 5 dl tej, 2 ek. étkezési keményítő, 10 dkg szárított erdei gomba, só, bio ételízesítő
A gombát néhány órára a vízbe áztatom, ezután felteszem főni, hozzáöntöm a tejet és ízesítem sóval és bio ételízesítővel. Ha a gomba megpuhult, botmixerrel összetöröm az egészet és az étkezési keményítővel besűrítem. Pirított zsemlekockával tálalom!
Főétel:
Csirkerolád fűszeres párolt zöldséggel
Hozzávalók: 8 nagyobb szelet csirkemell, 10 dkg zsírszegény sajt, só, bors, zsálya
A körethez: 1 kg zöldség vegyesen, só, kakukkfű
A húst megmosom, leszárítom és kicsit kilapítom. Sózom, borsozom, és hagyom kicsit állni. A sajtot lereszelem, a zsályaleveleket apróra vágom. A húsokat kiterítem, elosztom rajta a reszelt sajtot és a zsályát. Szorosan feltekerem, és egy kivajazott sütőtálba teszem, szorosan egymás mellé. Alufóliával letakarva, 180 fokon 30 percig sütöm, ezután leveszem a fóliát és kicsit hagyom pirulni.
A zöldségeket egy másik tepsibe teszem, megszórom sóval és kakukkfűvel, lefedve 200 fokon 20-25 percig párolom.
Tipp: A köretben lehet cukkini, padlizsán, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, karfiol, brokkoli.
Desszert
Lime-os joghurtdesszert
Hozzávalók: 1 nagy doboz natúr joghurt, 2 dl zsírszegény tejszín, édesítőszer ízlés szerint, 2 lime héja és leve, 1 zacskó zselatinfix
A joghurtot kikeverem a tejszínnel és az édesítővel. Hozzáadom még a lime-ok reszelt héját és levét, és hozzákeverem a zselatinfixet. Ezután 4 desszertes tálba elosztom, díszítem a lime-al és néhány óráig hagyom pihenni a hűtőben.
Tipp: Fagyasztott bogyós gyümölcsökből készíthetünk mellé öntetet is, természetesen édesítőszerrel!
